Tarte au Tofu, Courgettes et Pesto

Tarte au Tofu, Courgettes et Pesto

Ingrédients:
-1 pâte feuilletée
-1 courgette de taille moyenne
(coupée en rondelles fines)
-1 oeuf
-1 brique de tofu
-15 cl de crème fraîche
-2 c. à soupe de pesto
-quelques feuilles de menthe et de basilic hachées
-sel, poivre

-Préparation:
-Faire revenir à la poele dans un filet d'huile d'olive les rondelles de courgette jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
-Dans un saladier émietter le ofu à l'aide d'une fourchette.
-Mélanger l'oeuf , la crème et les feuilles de menthe et de basilic hachées.
-Incorporer ce mélange au tofu émietté et mélanger. Saler, poivrer.
-Dans un moule à tarte, déposer la pâte feuilletée puis badigeonner le fond avec le pesto.
-Déposer les courgettes dans un premier temps puis les recouvrir du mélange Tofu-oeuf-crème.
-Enfourner 30 minutes à 200°C.