Dimanche 19 novembre 2006
Petit flan de poireaux gratiné
(Pour 2 petits flans)
Ingrédients:-2 poireaux
-2 oeufs
-20 cl de crème fraîche
-50g de fromage râpé
-sel et poivre
-beurre
-2 petits moules
Préparation:-Préchauffez votre four à 200°C
-Laver les poireaux et les couper en morceaux
-Faire cuire légèrement les poireaux à la poêle avec très peu de beurre
-Une fois rosés, les retirez du feu et les répartir dans chaque moule
-Dans un bol, mélanger les oeufs, la crème fraîche, le sel, le poivre.
-Avec cette préparation, remplir les moules.
-Saupoudrez généreusement de fromage râpé
Duo de petits gratins aux épinardsIngrédients:-250g de feuilles d'épinard
-1 petit pot de crème fraîche épaisse
-75g d'emmenthal
-1 oeuf
-beurre
-sel, poivre
(-2 ramequins)
Préparation:-Ôter les côtes fibreuses des feuilles d'épinard et les rincer à l'eau.
-Faire revenir les feuilles d'épinards dans une noisette de beurre quelques minutes.
(les feuilles vont considérablement rétrécir à la cuisson)
-Retirer du feu et napper avec les feuilles chaque fond de ramequin.
-Ajouter une grosse cuillière à soupe de crème fraîche épaisse et saupoudrez d'ementhal.
-Saler, poivrer.
-Placer au four, 15 min T. 200°C
Pour la version avec l'oeuf, ce dernier est placé par dessus la préparation précédemment décrite.
La cuisson diffère par contre : 15 min au bain-marie. L'eau doit arriver quasiment au bord de votre ramequin. Recouvrer le gratin lors de la cuisson par un morceau d'alumium.
Roulés aux champignons:Ingrédients (pour 4 roulés)
La pâte à crêpes:
-100g de farine
-1/4L de lait
-2 oeufs
-1 pincée de sel
-huile/beurre
La garniture:
-100g de champignons
-70g de fromage râpé(emmenthal)
La sauce béchamel :(Mélanger le tout dans une casserole à feu doux jusu'à obtenir une sauce très onctueuse)
-30g de beurre
-30g de farine -1/2 litre de lait
-noix de muscade...-sel, poivre
Préparation:
-Mélanger la farine, les oeufs, la pincée de sel et le lait afin d'obtenir un pâte homogène, lisse et onctueuse.
-Graisser légèrement votre poêle chaude et verser l'équivalent d'une louche de la pâte préparée précédemment. Bien répartir la pâte dans la poêle et cuire quelques minutes des 2 côtés.
-Avec la quantité proposée d'ingrédients pour la pâte, vous réussirez 4 à 6 crêpes.
-Sur un plan de travail, déposer la crèpe: y déposer 2 cuillières à soupe de champignons, 2 cuiliières à soupe de fromage râpé et 2 cuillières à soupe de sauce béchamel. Saler, poivrer.
-Enrouler la crêpe sur elle même en rabattant les côtés.
-Renouveler l'opération et déposer les rouleaux dans un plat.
-Enfourner 15 min à 200°.
Cake aux champignonsIngrédients:-3 oeufs
-150g de farine
-1 sachet de levure
-15 cl de lait
-5cl d'huile
-100g de champignons lavés
-75g de fromage râpé (emmenthal)
Préparation: -Préchauffer le four à 200°
-Mélanger dans un saladier les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le lait et l'emmenthal.
-Verser une première couche de cette pâte dans un moule à cake.
-Puis déposer les champingnons
-Recouvrir les chamignons d'une seconde couche puis saupoudrer d'emmenthal.
-Enfourner 25 min 200°
Blinis , Ricotta et poivron rouge en marinade: huile de noix et menthe:
-Ingrédients:
-petites crèpes
-1 poivron rouge découpé en dés très petits
-feuilles de menthe
-huile de noix
-ricotta
-ail
-sel, poivre
Préparation:-Faire mariner dans l'huile de noix le poivron rouge découpé, la menthe hachée et l'ail. Puis garder au réfriférateur plusieurs heures.
-Sur chaque crèpe, déposer une fine couche de ricotta et une grosse cuillière à soupe de marinade.
-Saler, poivrer.
Par Florence
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Tarte au Tofu, Courgettes et Pesto
Ingrédients:-1 pâte feuilletée
-1 courgette de taille moyenne
(coupée en rondelles fines)
-1 oeuf
-1 brique de tofu
-15 cl de crème fraîche
-2 c. à soupe de pesto
-quelques feuilles de menthe et de basilic hachées
-sel, poivre
-Préparation:-Faire revenir à la poele dans un filet d'huile d'olive les rondelles de courgette jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
-Dans un saladier émietter le ofu à l'aide d'une fourchette.
-Mélanger l'oeuf , la crème et les feuilles de menthe et de basilic hachées.
-Incorporer ce mélange au tofu émietté et mélanger. Saler, poivrer.
-Dans un moule à tarte, déposer la pâte feuilletée puis badigeonner le fond avec le pesto.
-Déposer les courgettes dans un premier temps puis les recouvrir du mélange Tofu-oeuf-crème.
-Enfourner 30 minutes à 200°C.
Par Florence
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